Ένα πιο ελαφρύ αλεύρι σκληρού σίτου με ζεστό χρυσαφένιο χρώμα και τον τυπικό χαρακτήρα του μεσογειακού σιταριού.

Με την ήπια απομάκρυνση μέρους του πίτουρου, ενώ διατηρείται η ουσία του καρπού, το αλεύρι αυτό προσφέρει ευελιξία στη χρήση, ξεχωριστή υφή και αυθεντική γεύση. Ένα παραδοσιακό αλεύρι για την καθημερινή μεσογειακή μαγειρική.

Στην Κουζίνα

Ιδανικό για:

• Ψωμί
• Τάρτες
• Φρέσκα ζυμαρικά
• Παραδοσιακές συνταγές

Από το Χωράφι στο Ντουλάπι

Η μεταμόρφωση του σιταριού σε αλεύρι αποτελεί μία από τις αρχαιότερες εκφράσεις της γεωργίας, συνδέοντας την εργασία στο χωράφι με την καθημερινή ζωή της κουζίνας.

Ανακαλύψτε την Παραδοσιακή Αρτοποιία

Το παραδοσιακό αλεύρι σκληρού σιταριού μπορεί να αποτελέσει τη βάση για ψωμί με προζύμι, προσφέροντας ιδιαίτερο χαρακτήρα και γεύση.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε παραδοσιακές συνταγές ψωμιού, μπορείτε να προσθέσετε το φυσικό προζύμι μας από την κατηγορία Βασικά Υλικά στην παραγγελία σας. Αν το επιθυμείτε, μπορούμε επίσης να σας στείλουμε απλές οδηγίες για τον τρόπο με τον οποίο το φροντίζουμε, το συντηρούμε και το χρησιμοποιούμε εδώ στο αγρόκτημα.

Σχετικές Καταχωρήσεις στο Ημερολόγιο

Η Συγκομιδή των Δημητριακών

Από τον Καρπό στο Αλεύρι

Γιατί Έχουν Σημασία τα Βασικά Τρόφιμα

Ολόκληρος ο καρπός, από το χωράφι έως το αλεύρι.

Τα ολικής άλεσης άλευρά μας διατηρούν τον πλούτο του καρπού, συμπεριλαμβάνοντας το πίτουρο και το φύτρο, ώστε να εκφράζουν πληρέστερα τον χαρακτήρα κάθε σοδειάς.

Η Συλλογή μας

Σκληρό σιτάρι

Χρυσαφένιο και πλούσιο, με χαρακτηριστικό μεσογειακό χαρακτήρα. Ιδανικό για παραδοσιακά ψωμιά, πίτες, ζυμαρικά και χωριάτικες παρασκευές.

Μαλακό σιτάρι

Απαλό και ευέλικτο, με ισορροπημένη γεύση και λεπτή υφή. Κατάλληλο για καθημερινό ψωμί, αρτοσκευάσματα και σπιτικές δημιουργίες.

Κριθάρι

Με γήινο άρωμα και ιδιαίτερο χαρακτήρα. Προσθέτει βάθος σε ψωμιά, παξιμάδια και παραδοσιακά αρτοσκευάσματα.

Σίκαλη

Πλούσιο και αρωματικό, με έντονο παραδοσιακό χαρακτήρα. Εξαιρετικό για προζυμένια ψωμιά και κλασικές συνταγές.

Βρώμη

Απαλό και ήπιο στη γεύση, με ευχάριστη υφή. Ιδανικό για ψωμιά, μπισκότα και δημιουργίες πρωινού.

Δίκοκκο σιτάρι (Emmer)

Ένα παραδοσιακό δημητριακό με πλούσια, γήινη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Ιδανικό για ψωμιά ολικής, κράκερ και ζυμαρικά.

Μονόκοκκο σιτάρι (Einkorn)

Ένα αρχαίο σιτάρι με λεπτό χρυσαφένιο χρώμα και διακριτικά ξηροκαρπάτη γεύση. Ξεχωρίζει σε ψωμιά, μπισκότα και παραδοσιακές συνταγές.

Στην Κουζίνα

Ιδανικά για παραδοσιακά ψωμιά, χωριάτικες ζύμες και συνταγές που αναδεικνύουν τον αυθεντικό χαρακτήρα των δημητριακών.

Από το Χωράφι στο Ντουλάπι

Κάθε καρπός ξεκινά το ταξίδι του από τα χωράφια μας, διαμορφωμένος από το κλίμα, το έδαφος, την εποχή και τη βιοδυναμική πρακτική μας.

Μέσα από την προσεκτική άλεση, η σοδειά μετατρέπεται σε ένα βασικό συστατικό της καθημερινής μεσογειακής διατροφής.

Ψωμί με Προζύμι

Πολλά από τα αλεύρια ολικής άλεσής μας είναι ιδανικά για την παρασκευή ψωμιού με προζύμι.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε την παραδοσιακή αρτοποιία με προζύμι, μπορείτε να προσθέσετε το φυσικό προζύμι μας από την κατηγορία Βασικά Υλικά στην παραγγελία σας. Αν το επιθυμείτε, μπορούμε επίσης να σας στείλουμε απλές οδηγίες για τον τρόπο με τον οποίο το φροντίζουμε, το συντηρούμε και το χρησιμοποιούμε εδώ στο αγρόκτημα.

Σχετικές Καταχωρήσεις στο Ημερολόγιο

Η Συγκομιδή των Δημητριακών

Από τον Καρπό στο Αλεύρι

Γιατί Έχουν Σημασία τα Βασικά Τρόφιμα