1.90€
Βιοδυναμικό σκληρό σιτάρι είναι η προέλευση αυτού του πίτουρου. Το σιτάρι καλλιεργείται εδώ την Αγία Τριάδα Φαρσάλων, στη Θεσσαλία, μια παράδοση τριών γενεών. Από την άλεση του σίτου προκύπτουν δύο ξεχωριστά κλάσματα: αλεύρι και πίτουρο.
Η κατανάλωση φυτικών ινών είναι γενικά χαμηλότερη από την προτεινόμενη. Το πίτουρο σίτου, η εξωτερική στιβάδα του κόκκου του σιταριού, είναι μια συμπυκνωμένη πηγή μη διαλυτών φυτικών ινών. Εκτός από τις φυτικές ίνες, είναι διατροφικά πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνη B6, θυαμίνη, φολικά και βιταμίνη E, αντιοξειδωτικά.
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων πρόσφατα ενέκρινε ορισμένους ισχυρισμούς υγείας για το πίτουρο σταριού: δύο για το γαστρεντερολογικό σύστημα; δύο για διόγκωση και χρόνο διέλευσης κοπράνων; δύο για την πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή. Η επιστημονική έρευνα είναι σε εξέλιξη για τις πιθανές χρήσεις του σε διαταραχές που περιλαμβάνουν δυσκοιλιότητα, υψηλή πίεση και χοληστερίνη, πρόληψη καρκίνου.
Το υδρόφιλο πίτουρο σταριού κανονικά δεν πρέπει να καταναλώνεται μόνο του και συνιστάται
Τρόποι λήψης του: ανάμιξη σε σμούθις, πασπάλισμα σε ζεστά ή κρύα δημητριακά, επικάλυψη γιαουρτιού, προσθήκη σε σούπες και μαγειρευτά, προσθήκη σε μίγματα για πανάρισμα, τηγανίτες, βάφλες, ψωμιά.
Ειδικά για την παρασκευή ψωμιού και αρτοσκευασμάτων το πίτουρο πριν την ενσωμάτωσή του στο μίγμα ενυδατώνεται με μούλιασμα σε νερό ή σε μέρος του υγρού της συνταγής για 15 έως 30 λεπτά ή για 2 έως 3 ώρες για υψηλό επίπεδο ενυδάτωσης. Με τον τρόπο αυτό μαλακώνει, γίνεται πιο φιλικό προς τη γλουτένη του αλευριού και αποφεύγεται ένα ψωμί πυκνό, σκούρο, ξηρό και ψιχουλωτό.
Πηγές: www.webmd.com , www.researchgate.net , nih.gov
Εκτός από τις πληροφορίες για τον προ- και μετα-συλλεκτικό χειρισμό των προϊόντων, η λοιπή πληροφόρηση που παρατίθεται εδώ έχει μοναδικό σκοπό την ενημέρωση. The trinity farm δε φέρει ευθύνη για τυχόν παρενέργειες από τη χρήση τους. Συστήνεται η αναζήτηση γνώμης ειδικού πριν τη χρησιμοποίηση οποιουδήποτε προϊόντος για φαρμακευτικό σκοπό.
