Description
Το Τρόφιμο
Τα όσπρια αποτελούν διαχρονικό θεμέλιο της μεσογειακής διατροφής, αγαπημένα για την απλότητα, τη θρεπτική τους αξία και την ευελιξία τους στην κουζίνα. Καλλιεργούνται στο βιοδυναμικό μας κτήμα και επιλέγονται προσεκτικά μετά τη συγκομιδή, εκφράζοντας τον χαρακτήρα της γης και τον ρυθμό των εποχών.
Η Συλλογή μας
Φακές
Μικρές και τρυφερές, με πλούσια γήινη γεύση και σύντομο χρόνο μαγειρέματος. Ιδανικές για σούπες, σαλάτες και καθημερινά μεσογειακά πιάτα.
Φασόλια
Τρυφερά και χορταστικά, με ήπια γεύση που αναδεικνύει τα αρωματικά και τα καρυκεύματα. Κλασική επιλογή για σούπες, φούρνο και παραδοσιακά μαγειρευτά.
Ρεβύθια
Με φυσικά βελούδινη υφή και ευχάριστη ξηροκαρπάτη γεύση. Ιδανικά για μαγειρευτά, σαλάτες, παραδοσιακές συνταγές και σπιτικό χούμους.
Η Συγκομιδή
Καλλιεργημένα με φροντίδα στο βιοδυναμικό μας κτήμα στη Θεσσαλία, τα όσπριά μας συγκομίζονται όταν έχουν ωριμάσει πλήρως και ξηραίνονται φυσικά ώστε να διατηρούν την ποιότητα και την αυθεντική τους γεύση. Καθαρίζονται και επιλέγονται προσεκτικά, μεταφέροντας την απλότητα και τον πλούτο της μεσογειακής γεωργίας στην καθημερινή κουζίνα.
Στην Κουζίνα
Ιδανικά για σούπες, μαγειρευτά, σαλάτες και αμέτρητες παραδοσιακές μεσογειακές συνταγές. Η φυσική τους γεύση συνδυάζεται υπέροχα με ελαιόλαδο, αρωματικά βότανα και λαχανικά εποχής.
Πρόταση: Οι φακές σαλάτα της Λίνας
Υλικά: 500 γραμμάρια φακές trinity farm βρασμένες* και σουρωμένες, 7-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση, 1 μικρό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος, 5 κ. σούπας ελαιόλαδο, 2 κ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο, αλάτι, πιπέρι μαύρο, προαιρετικά: 200 γραμμάρια τυρί φέτα σε κύβους.
Εκτέλεση: Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά.
Συμβουλές: 1. Η σαλάτα σερβίρεται χλιαρή τον χειμώνα και δροσερή το καλοκαίρι. 2. Η σαλάτα διατηρείται 3-4 μέρες στο ψυγείο. 3. Φακές βρασμένες*: πλένουμε την φακή, βράζουμε για 5 λεπτά, πετάμε το νερό, και ξαναβράζουμε με αρκετό φρέσκο νερό σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα.
Από το Χωράφι στο Ντουλάπι
Το ταξίδι ενός βασικού τροφίμου ξεκινά από το έδαφος.
Από τη σπορά και την καλλιέργεια έως τη συγκομιδή και την προσεκτική προετοιμασία, τα προϊόντα του κτήματός μας διατηρούν τον χαρακτήρα της γης από την οποία προέρχονται.
Σχετικές Καταχωρήσεις στο Ημερολόγιο
Η Συγκομιδή της Φακής
Μια ιστορία υπομονής, σωστού χρόνου και καλοκαιρινής συγκομιδής.
Γιατί Έχουν Σημασία τα Βασικά Τρόφιμα
Η ήσυχη αξία των απλών τροφών στη μεσογειακή ζωή.
Μια Ημέρα στο Κτήμα
Ακολουθώντας την εποχική εργασία πίσω από κάθε συγκομιδή
