Δείτε σχετικά με τη Μεσογειακή διατροφή με κλικ στον παρακάτω σύνδεσμο mesogiaki_diatrofi Από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων Πηγή: Ανώτατο Επιστημονικό Συμβούλιο Υγείας, Υπουργείο Υγείας & Κοινωνικής Αλληλεγγύης, Αθήνα 2011
Read MoreΤα όσπρια, καθώς μεγαλώνουν στο χωράφι, παίρνουν άζωτο από τον αέρα για να φτιάξουν πρωτεϊνη. Τα όσπρια είναι η πιο σημαντική πηγή φυτικής πρωτείνης. Δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, αλλά στη διατροφή μας αυτό επιτυγχάνεται αν μαγειρευτούν ή καταναλωθούν μαζί με δημητριακά, μια γνώση που έρχεται από τα αρχαία χρόνια.…
Read MoreΤο ψωμί ολικής άλεσης μπορεί να είναι μια δύσκολη πρόταση για ευαίσθητα στομάχια. Το να προκαλέσει κάποια αναστάτωση στο έντερο – ειδικά αν περιέχει και σπόρους- είναι φυσικό, επειδή το γαστρεντερικό σύστημα χρειάζεται κάποια εκπαίδευση για να μπορέσει να χωνέψει ολόκληρους κόκκους ή φρέσκο καρπό χωρίς πρόβλημα. Επομένως, οι άνθρωποι…
Read MoreΤα δημητριακά περιέχουν ουσιαστικά όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Το άμυλο, αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο μέρος του κόκκου, σε ποσοστό 60-75%. Βρίσκεται στο ενδοσπέρμιο. Η υψηλής διατροφικής αξίας πρωτεϊνη, σε ποσοστό 7-15%, είναι το δεύτερο μεγαλύτερο σε περιεκτικότητα συστατικό. Το φύτρο περιέχει πολλή πρωτεϊνη επίσης (η βρώμη περιέχει τα 6 απαραίτητα…
Read More